Rezept "Koks-Cakes"

In Anlehnung an die sog. "Koks-Platte" habe ich mal ein Cupcake Rezept entworfen.
Schmeckt echt lecker, darf also gerne probiert werden.

 

Zutaten Grundteig: (für ca. 16 Cupcakes)

• 200g Butter
• 200g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eier
• 500g Mehl
• 2 Päckchen Backpulver
• 150ml Milch
• 200g gefrorene Himbeeren

Zubereitung Muffins:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier gut verrühren. Mehl und Backpulver vermischen und dieses zusammen mit der Milch nach und nach der Masse hinzugeben.
Die gefrorenen Himbeeren etwas zerdrücken, in den Teig geben und alles gut verrühren.

Den Teig nun in die Muffinförmchen geben und bei 200°C ca 15-20 Minuten backen.

Zutaten Topping/Frosting: (für ca. 16 Cupcakes)

• 1 Becher Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 250g Magerquark
• 20g Baiser

Zubereitung:

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.
Das ganze mit dem Quark vermischen und die Masse auf die abgekühlten (!) Muffins geben.
Je nach gewünschtem Aussehen, kann die Masse entweder direkt auf die Muffins gestrichen oder mit einem Spritzbeutel aufgespritzt werden. Der eigenen Kreativität sind keine Grenzen gesetzt ;)

Nun noch den Baiser zerbröseln und darüber streuen.

Wer möchte, kann als Krönung noch auf jeden Cupcake eine Himbeere setzen. Diese sollte allerdings nicht mehr gefroren sein, da sie sonst sehr nässt und das Topping dann nicht mehr schön aussieht.

 

Die Cupcakes können nun direkt gegessen werden. Jetzt sehen sie auch noch am besten aus. (Nach einigen Stunden weicht der Baiser so langsam auf.)
Man kann sie natürlich auch noch wenige Tage später essen, sollte sie aber auf jeden Fall im Kühlschrank lagern. Zu lange sollte man sie aber nicht aufheben: denkt an die Sahne!

Bon appétit!